Àcids grassos essencials
L'equil·libri entre l'Omega 3 i l'Omega 6
Aquests dos components, presents en els greixos insaturats, competeixen pels mateixos enzims quan són processats. Actualment, en la nostra alimentació tenim un excés d'Omega 6 i aquest interfereix en els beneficis dels greixos Omega 3.
Per equil·librar aquests greixos, la ratio recomanada és entre:
1:2 i 1:4
(Omega 3: Omega 6)
En aquest llistat podeu veure quina ratio ens aporta cada aliment -de manera aproximada ja que pot variar segons el seu lloc d'origen, recol·lecció i processament-, respecte l'Omega 3 i l'Omega 6:
Llavors de lli 4:1
Llavors de Chia 3:1
Llavors de cànem 1:3
Nous 1:5
Mantega 1:8
Oli d'oliva 1:12
Alvocat 1:15
Oli de coco 0:0
Ametlles 0:2
Cacauets 0:4
Oli de Girasol 0:9
Tenint en compte aquesta informació, a l'hora d'incloure greixos a la nostra dieta:
-
Només seran presents en un 10% del nostre plat
-
Prioritzarem els greixos insaturats dels saturats
-
Valorarem que els greixos d'origen vegetal, de bona qualitat, ens asseguren un aport nutricional més ric en greixos insaturats
-
Combinarem aliments de manera que s'equil·libri la ratio d'Omega 3 i 6